Por: Christophe

Si, eso es: cuando programas la sonda a una temperatura, cuando esta se alcanza ya esta y se debe sacar del horno. Si es una carne y la has asado a temperatura alta la debes dejar descansar para que los jugos se vuelvan a distribuir y si es a baja temperatura (<100º), pues tarda más en llegar a la temperatura que programes y no hace falta hacerla descansar pero ya esta.